Implementación de formatos para ayudar a mantener la seguridad alimentaria en pollerías del Mercado Emiliano Zapata Puebla
Date
2023-06
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
“Los mercados suelen ser zonas que no se encuentran totalmente cerradas esto ocasiona que sean de fácil acceso para familias que se encuentran cerca de la zona, ya que mantienen precios competitivos, esto permite que las familias puedan adquirir sus productos de acuerdo con su economía y dieta, suelen ofrecer diversos productos y servicios, como lo son comida preparada, venta de carne, materias primas, dulces, entre otros. En Puebla y en sus municipios a lo largo de los años se han tenido reportes de brotes de Salmonelosis como fue en Ixcaquixtla, ocurrido en el mes de marzo de 2022. Por lo que el presente trabajo tiene como objetivo el dar a conocer los beneficios de implementar formatos que son parte de un sistema de gestión de calidad que ayuden a evitar y disminuir la adquisición y venta de pollo que se encuentre en mal estado o que no cuente con una calidad adecuada. Realizar formatos para mantener la seguridad alimentaria en los expendios de pollo del Mercado Emiliano Zapata, Puebla”.
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