Implementación de formatos para ayudar a mantener la seguridad alimentaria en pollerías del Mercado Emiliano Zapata Puebla

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorSantacruz Vázquez, Claudia
dc.contributor.advisorSANTACRUZ VAZQUEZ, CLAUDIA; 70094
dc.contributor.authorMartínez Mateos, Karla
dc.date.accessioned2023-11-07T19:28:46Z
dc.date.available2023-11-07T19:28:46Z
dc.date.issued2023-06
dc.description.abstract“Los mercados suelen ser zonas que no se encuentran totalmente cerradas esto ocasiona que sean de fácil acceso para familias que se encuentran cerca de la zona, ya que mantienen precios competitivos, esto permite que las familias puedan adquirir sus productos de acuerdo con su economía y dieta, suelen ofrecer diversos productos y servicios, como lo son comida preparada, venta de carne, materias primas, dulces, entre otros. En Puebla y en sus municipios a lo largo de los años se han tenido reportes de brotes de Salmonelosis como fue en Ixcaquixtla, ocurrido en el mes de marzo de 2022. Por lo que el presente trabajo tiene como objetivo el dar a conocer los beneficios de implementar formatos que son parte de un sistema de gestión de calidad que ayuden a evitar y disminuir la adquisición y venta de pollo que se encuentre en mal estado o que no cuente con una calidad adecuada. Realizar formatos para mantener la seguridad alimentaria en los expendios de pollo del Mercado Emiliano Zapata, Puebla”.
dc.folio20230612114458-6323-TL
dc.formatpdf
dc.identificator7
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/19392
dc.language.isospa
dc.matricula.creator201407166
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
dc.subject.lccContaminación de alimentos--Prevención
dc.subject.lccAbastecimiento de alimentos--Aspectos de salud--México--Puebla
dc.subject.lccCalidad de los alimentos--Evaluación
dc.subject.lccIndustria y comercio de la carne--Aspectos sanitarios
dc.subject.lccCarne--Control de calidad
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentos
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentos
dc.titleImplementación de formatos para ayudar a mantener la seguridad alimentaria en pollerías del Mercado Emiliano Zapata Puebla
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.conacytbachelorThesis
dc.type.degreeLicenciatura
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