Caracterización de una película comestible a base de extracto acuoso de la semilla de tamarindo (tamarindus indica) con posible aplicación sobre bayas

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorAvelino Flores, Fabiola
dc.contributorZeferino Díaz, Reyna
dc.contributorSoriano Morales, Ana Lilia
dc.contributor.advisorAVELINO FLORES, FABIOLA; 92180
dc.contributor.authorCaracheo Espinosa, María José
dc.date.accessioned2021-09-28T05:15:00Z
dc.date.available2021-09-28T05:15:00Z
dc.date.issued2021-05
dc.description.abstract“La búsqueda de alternativas para la conservación de alimentos ha tomado gran relevancia en los últimos años debido a los problemas cada vez más apremiantes que enfrenta nuestra sociedad. Algunas tecnologías emergentes buscan participar en la solución de estos problemas aprovechando y alargando el tiempo de vida de algunos alimentos altamente perecederos evitando procesos con un alto impacto ambiental para lograr su máximo aprovechamiento y así evitar pérdidas económicas y daños ambientales. Un ejemplo de estos son los recubrimientos comestibles, estos se refieren a una delgada película capaz de impartirle propiedades funcionales especificas al alimento. La semilla de tamarindo es un subproducto ideal y poco explorado en el área de los recubrimientos comestibles sin embargo podría ofrecer soluciones para resolver algunos de los problemas mencionados y además puede resultar en un producto seguro, conveniente, de buena calidad y atractivo para el consumidor. En esta tesis se busca caracterizar un recubrimiento comestible hecho a partir de semilla de tamarindo y adicionado con aceite esencial de canela, para lo cual se analizaron propiedades fisicoquímicas y antimicrobianas, así como la concentración de algunos de los compuestos más importantes del extracto de la semilla de tamarindo, del aceite esencial de canela y del recubrimiento generado a partir de estas dos sustancias".es_MX
dc.folio20210511205521-0176-TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator6es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/14451
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201502144es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.dbgunamAceites--Usos y aplicacioneses_MX
dc.subject.dbgunamCanela--Usos y aplicacioneses_MX
dc.subject.lccConservación de los alimentoses_MX
dc.subject.lccSeguridad alimentariaes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Microbiologíaes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Biotecnologíaes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Biotecnologíaes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Biológicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Biotecnologíaes_MX
dc.titleCaracterización de una película comestible a base de extracto acuoso de la semilla de tamarindo (tamarindus indica) con posible aplicación sobre bayases_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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