Determinación del contenido energético de algunos antioxidantes encontrados en el grano de café
Date
2015-10
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“En este trabajo se presenta la determinación de propiedades termoquímicas como capacidad calorífica, energía de combustión, entalpía de combustión y entalpía de formación en fase condensada de algunos antioxidantes encontrados en el grano de café. Los compuestos de estudio en este trabajo se clasifican como derivados del ácido hidroxicinámico que a su vez se encuentra dentro del extenso grupo de los compuestos fenólicos. Éstos son bien conocidos por su poder antioxidante que se atribuye a la presencia de grupos hidroxilo en su estructura. Los compuestos fenólicos son una clase importante de compuestos con aplicación biológica e industrial. Actualmente existen grupos de trabajo enfocados en la aplicación del potencial antioxidante de los polifenoles para el desarrollo de medicamentos que ayudan en el tratamiento y prevención de enfermedades tales como, arterioesclerosis, isquemia, degeneración neuronal y enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, la determinación de las propiedades termoquímicas de este tipo de compuestos no ha sido desarrollada, por ello en este trabajo se hace uso de la calorimetría de combustión para la determinación de estas propiedades y la correlación con su estructura química”.
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