Estudio de mercado y comercialización de la carne caprina de la mixteca poblana como alternativa gastronómica de interés turístico en Puebla.
Date
2014-01
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Es importante mencionar que México cuenta con un invaluable inventario gastronómico, denominado patrimonio Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO en el 2010 (UNESCO, 2013) que caracteriza a cada uno de los destinos turísticos. La gastronomía del estado de Puebla es muy vasta, rica, y variada, sus platillos fuertes tradicionales son herencia de la época colonial, mezclando sazones e ingredientes de la cocina indígena y europea".
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