Proceso y conservación de alimentos a nivel industrial
Date
1996
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Es importante conocer la historia y desarrollo de una industria que cada día se hace más y más interesante, como lo es el de la industria alimentaria. Con el movimiento constante de alimentos en un mundo cuya población está creciendo a un ritmo acelerado de los problemas de transporte, almacenamiento y procesamiento van siendo cada vez más importantes. La demanda de más productos procesados y preprocesados se incrementa cada día más. Se introduce hablando de la tecnología de alimentos como la aplicación de la ciencia y la ingeniería a los procesos relacionados con la producción, procesamiento, distribución y consumo de alimentos. Esta disciplina abarca una amplia gama de áreas, desde la química y la biología hasta las ciencias sociales, y su objetivo es resolver problemas técnicos en la producción de alimentos, mejorar la calidad y seguridad de los mismos, y optimizar los procesos industriales. Se destaca la importancia de la investigación y el desarrollo en el campo de la tecnología de alimentos, ya que permite descubrir nuevos fenómenos, desarrollar nuevos productos y mejorar los procesos de producción. Además, se enfatiza la necesidad de una organización eficiente que integre a científicos, técnicos e ingenieros para llevar a cabo investigaciones y desarrollar nuevas tecnologías que permitan aumentar la producción de alimentos, mejorar su calidad y satisfacer las demandas del mercado".