Elaboración de un producto de panificación adicionado con insulina

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorNavarro Cruz, Addi Rodhe
dc.contributor.advisorNAVARRO CRUZ, ADDI RHODE; 473874
dc.contributor.authorGuerrero Navarro, María Eugenia
dc.date.accessioned2020-04-30T16:18:08Z
dc.date.available2020-04-30T16:18:08Z
dc.date.issued2014-10
dc.description.abstract"Cada vez son más las personas que se interesan por una alimentación sana y equilibrada. Por este motivo los denominados alimentos funcionales, es decir, aquéllos destinados a estimular la salud, poseen un creciente número de adeptos. El pan representa una parte importante de nuestra dieta diaria, y es uno de los alimentos básicos, los consumidores relacionan el pan con la buena salud y bienestar. Esto se debe más que a ser una pura fuente de energía, se le aprecia por sus nutrientes básicos como la fibra y minerales. La inulina puede convertirse en uno de los ingredientes funcionales de mejor resultado para el pan. Porque se ha demostrado que una ingestión regular de inulina y oligofructosa produce una reacción positiva en la composición de flora intestinal, estimulan el crecimiento y la actividad de las bifidobacterias sanas, y al mismo tiempo eliminan las bacterias no deseadas. Por consiguiente, se pretende elaborar un producto de panificación adicionado con inulina, que pueda aportar los beneficios que tiene, a las personas que lo consuman".es_MX
dc.folio657114Tes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/5912
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator206702822es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.dbgunamInulina--Efectos fisiológicoses_MX
dc.subject.lccIndustria panadera--Méxicoes_MX
dc.subject.lccAlimentos funcionaleses_MX
dc.subject.lccFructanos--Efectos fisiológicoses_MX
dc.subject.lccNutriciónes_MX
dc.thesis.careerEspecialidad en Tecnología E Inocuidad de Los Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainEspecialista en Tecnología E Inocuidad de Los Alimentoses_MX
dc.titleElaboración de un producto de panificación adicionado con insulinaes_MX
dc.typeTesinaes_MX
dc.type.degreeEspecialidades_MX
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