Elaboración de un manual de prácticas para el análisis químico de la leche y productos lácteos
Date
2019-07
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"El presente manual integra un compendio de 10 prácticas experimentales diseñadas con enfoque por competencias (Acuerdo 444, SEP 2008) acorde al actual plan de estudios (Acuerdo 653, SEP 2016) y ha sido elaborado con el propósito de desarrollar las competencias genéricas, disciplinares y profesionales necesarias para el análisis químico de la leche y productos lácteos. Las prácticas experimentales propuestas están diseñadas bajo un plan de clase que integra las tres fases de la didáctica docente; la apertura (pre-práctica), el desarrollo (práctica) y cierre (post-práctica). En la apertura (pre-práctica), se establece el inicio y tiene como objetivo introducir al estudiante en la práctica experimental a desarrollar mediante el estudio de los fundamentos teóricos y normativa vigente. El desarrollo (práctica), que comprende el proceso total experimental, desde el acondicionamiento del área de trabajo hasta el procesamiento y obtención de los resultados, tiene como propósito principal desarrollar en el estudiante los conocimientos, habilidades y actitudes necesarios en el trabajo en laboratorio para el análisis químico de la leche y producto lácteos".
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