Estudio de sanitizantes comerciales de origen natural en la formación de biopelículas de salmonella typhi, salmonella Montevideo y escherichia coli en superficies de acero inoxidable
Date
2021-02
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“Microorganismos como Salmonella y Escherichia tienen la capacidad de adherirse, crecer y formar biopelículas en superficies que forman parte de los equipos utilizados en la industria y que están en contacto con alimentos o materias primas usadas para la fabricación de productos alimenticios. Dichas capacidades son muy importantes en el sector alimentario porque pueden ocasionar problemas que perjudican los procesos al generar pérdidas de energía, taponamiento de membranas, reducción de flujo en tuberías o aumentar costos al estropear el funcionamiento de equipos, así que con el propósito de eliminar dichas biopelículas las industrias hacen uso de sanitizantes químicos que después de su uso dejan residuos que podrían llegar a contaminar el producto durante o al final de su elaboración y distribución. El objetivo de este trabajo fue comprobar la eficacia de diferentes sanitizantes comerciales de origen natural en la disminución o eliminación de biopelículas formadas por Salmonella typhi, Salmonella Montevideo y Escherichia coli”.
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