Deshidratación de manzana (por secado de bandejas) y elaboración de jugo de manzana en polvo
Date
1998
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Se presenta un estudio sobre la deshidratación de alimentos, específicamente de manzanas, como una técnica para prolongar su vida útil. Se explica que al eliminar el agua del alimento a través del secado, se impide el crecimiento de microorganismos y se evita la degradación del producto. El trabajo detalla los procesos involucrados en la elaboración de jugo de manzana en polvo, desde la selección de los materiales y métodos hasta la discusión de los resultados obtenidos. El objetivo principal de este estudio es aplicar los conocimientos adquiridos en ingeniería para desarrollar un producto alimenticio con una mayor vida útil y que mantenga sus propiedades nutricionales. Como finalidad, este trabajo se centra en la conservación de alimentos mediante la deshidratación, utilizando la manzana como caso de estudio, y busca contribuir al desarrollo de productos alimenticios más duraderos y de mayor calidad".