Deshidratación de manzana (por secado de bandejas) y elaboración de jugo de manzana en polvo
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Morales Tépatl, Edmundo | |
| dc.contributor.author | Rugerio Díaz, Alma Delia | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-06T20:41:55Z | |
| dc.date.available | 2025-05-06T20:41:55Z | |
| dc.date.issued | 1998 | |
| dc.description.abstract | "Se presenta un estudio sobre la deshidratación de alimentos, específicamente de manzanas, como una técnica para prolongar su vida útil. Se explica que al eliminar el agua del alimento a través del secado, se impide el crecimiento de microorganismos y se evita la degradación del producto. El trabajo detalla los procesos involucrados en la elaboración de jugo de manzana en polvo, desde la selección de los materiales y métodos hasta la discusión de los resultados obtenidos. El objetivo principal de este estudio es aplicar los conocimientos adquiridos en ingeniería para desarrollar un producto alimenticio con una mayor vida útil y que mantenga sus propiedades nutricionales. Como finalidad, este trabajo se centra en la conservación de alimentos mediante la deshidratación, utilizando la manzana como caso de estudio, y busca contribuir al desarrollo de productos alimenticios más duraderos y de mayor calidad". | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1998 R8D4 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/27943 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Producción de jugos en polvo a partir de frutas frescas--Aplicación de ingeniería en alimentos | |
| dc.subject.lcc | Tecnología de conservación alimentaria--Optimización del secado en bandejas para frutas | |
| dc.subject.lcc | Postcosecha de frutas pomáceas--Métodos de transformación y conservación tecnológica | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Deshidratación de manzana (por secado de bandejas) y elaboración de jugo de manzana en polvo | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |