Diagnóstico de la industria azucarera en México 1993-1998
Date
2002
Authors
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Publisher
Benemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
Abstract
Esta investigación surge tras la crisis de 2001 para analizar la situación real de la industria azucarera mexicana frente al nuevo orden mundial. El mercado global presenta una fuerte distorsión debido a la concentración de la producción y la aparición de edulcorantes tecnológicos más baratos. Estas alternativas han sido adoptadas por las industrias refresquera y de alimentos para reducir costos, desplazando al azúcar tradicional y forzando una competencia desigual. A nivel nacional, el sector enfrenta problemas críticos de minifundismo, bajos rendimientos, falta de mecanización en campos cañeros e infraestructura deficiente. Los ingenios sufren de sobreendeudamiento, equipo obsoleto y baja eficiencia operativa, lo que eleva los costos de procesamiento por encima de los estándares internacionales. El objetivo central es evaluar la competitividad de la industria nacional frente a su principal competidor: el jarabe de alta fructosa. A través de tres capítulos, se explora desde la composición química y origen del azúcar hasta su historia desde la época colonial. También se analizan variables de comercio exterior, la localización de los grupos azucareros y el consumo industrial por ramas de actividad. Finalmente, el diagnóstico busca identificar propuestas que permitan modernizar la actividad agrícola y asegurar la supervivencia del sector en México.