Estudio de diferentes dietas sobre la composición química y sanitaria del huevo
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Luna Alcántara, Jesús Javier/Pérez Brosio, Cecilio/Navarro Rhode, Addi/Barahona Argueta, Carlos | |
| dc.contributor.author | García Hernández, Gabriela/López García, Alma/Mancilla Rodríguez, Ana Lilia | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-26T22:52:03Z | |
| dc.date.available | 2025-05-26T22:52:03Z | |
| dc.date.issued | 1992 | |
| dc.description.abstract | El huevo es un alimento ampliamente consumido por su valor nutricional y accesibilidad, incluso entre poblaciones de bajos recursos. Sin embargo, su calidad química y sanitaria es fundamental para evitar riesgos a la salud pública. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad de los huevos comercializados en Puebla mediante análisis químicos, microbiológicos y colorimétricos. Se trabajó con tres lotes de gallinas ponedoras alimentadas con dietas diferentes, incluyendo un lote control, y se compararon sus huevos con muestras comerciales tomadas al azar. Los resultados mostraron que los huevos experimentales presentaron mejor calidad: menor contenido de lípidos, mayor concentración de proteína y mejor color. Además, se evidenció que incluso huevos con apariencia adecuada pueden estar contaminados, mientras que los sucios o rotos, aunque sin presencia de Salmonella, presentaron alta carga microbiana, representando un riesgo para la salud. | |
| dc.identifier.bibrecord | CQ1992 G3 E8 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28426 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Terapéutica--Farmacología--Dietoterapia.--Nutrición clínica | |
| dc.subject.lcc | Cultivo animal--Aves de corral--Huevos | |
| dc.subject.lcc | Física--Física de la radiación--Color | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Químico Farmacobiólogo | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ciencias Naturales y de la Salud | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ciencias Químicas | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Licenciado (a) en Químico Farmacobiólogo | |
| dc.title | Estudio de diferentes dietas sobre la composición química y sanitaria del huevo | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |