Elaboración de un producto con alto contenido de proteína unicelular a partir de desechos del beneficio del café
Date
2008
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"El proyecto se enfoca en la elaboración de un producto con alto contenido de proteína unicelular (PUC) utilizando como materia prima los desechos generados en el proceso de beneficio del café, tales como pulpa, mucílago y aguas mieles. Estos residuos, que tradicionalmente representan un problema ambiental por su alto contenido orgánico y su difícil disposición, pueden convertirse en un sustrato ideal para el cultivo de microorganismos como levaduras, bacterias o algas capaces de producir proteínas de alta calidad nutricional. A través de procesos biotecnológicos controlados, se busca transformar estos subproductos en una fuente alternativa y sostenible de proteína, que podría tener aplicaciones en alimentación animal o humana. Esta propuesta no solo promueve el aprovechamiento eficiente de los residuos agroindustriales, sino que también contribuye al desarrollo de productos innovadores y sostenibles en el contexto de la economía circular y la seguridad alimentaria."