Elaboración de un producto con alto contenido de proteína unicelular a partir de desechos del beneficio del café
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Ruiz Espinosa, Hector | |
| dc.contributor.advisor | Welti Chanes, Jorge | |
| dc.contributor.author | García Ceja, Adelfo | |
| dc.coverage.place | Tesiteca, Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-08-15T20:17:54Z | |
| dc.date.available | 2025-08-15T20:17:54Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description.abstract | "El proyecto se enfoca en la elaboración de un producto con alto contenido de proteína unicelular (PUC) utilizando como materia prima los desechos generados en el proceso de beneficio del café, tales como pulpa, mucílago y aguas mieles. Estos residuos, que tradicionalmente representan un problema ambiental por su alto contenido orgánico y su difícil disposición, pueden convertirse en un sustrato ideal para el cultivo de microorganismos como levaduras, bacterias o algas capaces de producir proteínas de alta calidad nutricional. A través de procesos biotecnológicos controlados, se busca transformar estos subproductos en una fuente alternativa y sostenible de proteína, que podría tener aplicaciones en alimentación animal o humana. Esta propuesta no solo promueve el aprovechamiento eficiente de los residuos agroindustriales, sino que también contribuye al desarrollo de productos innovadores y sostenibles en el contexto de la economía circular y la seguridad alimentaria." | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ2008 G3 E4 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/29240 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Proteína unicelular (PUC)--Desechos del beneficio del café: pulpa, mucílago--Residuos agroindustriales--Sustrato para cultivo de microorganismos: levaduras, bacterias, algas--Procesos biotecnológicos controlados--Fuente alternativa y sostenible de proteína | |
| dc.subject.lcc | Economía circular--Aprovechamiento eficiente de residuos--Seguridad alimentaria--Aplicaciones en alimentación animal o humana--Producción de proteínas de alta calidad nutricional | |
| dc.subject.lcc | Proteína unicelular, basada en microorganismos--Biotecnología aplicada en producción biológica--Economía circular y aprovechamiento de residuos agroindustriales | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería en Alimentos | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) en Alimentos | |
| dc.title | Elaboración de un producto con alto contenido de proteína unicelular a partir de desechos del beneficio del café | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |