Industrialización de pleurotus Ostreatus
Date
1996
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
La industrialización de Pleurotus ostreatus implica su cultivo, procesamiento y comercialización a escala agroindustrial. Este hongo comestible posee alto valor nutricional y se cultiva sobre sustratos agroindustriales como paja, bagazo o aserrín, promoviendo el reciclaje de residuos. Las etapas industriales abarcan inoculación, incubación, cosecha y conservación mediante secado, enlatado o liofilización. Su demanda creciente en los sectores alimentario, nutracéutico y farmacéutico convierte su producción en una opción rentable y sostenible. Además, su cultivo requiere baja inversión y es viable en zonas rurales, promoviendo el desarrollo local.