Programa de control sanitario en estancias infantiles

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorNavarro Cruz, Addi Rhode
dc.contributor.authorMartínez Pérez, María Alejandra
dc.contributor.authorOrtiz Bravo, Mónica
dc.contributor.directorNavarro Cruz, Addi Rhode
dc.coverage.placebiblioteca central tercer nivel
dc.date.accessioned2026-09-04T19:29:11Z
dc.date.available2026-09-04T19:29:11Z
dc.date.issued1993
dc.description.abstractImplementar un programa de control sanitario en estancias infantiles. Introducción Debido a las transformaciones socioeconómicas, como la incorporación de la mujer al ámbito laboral, el uso de estancias infantiles ha incrementado significativamente. Estos centros no solo cumplen un rol educativo y de cuidado, sino que implican la preparación masiva de alimentos. La falta de un programa de control sanitario estricto favorece la contaminación de agua y alimentos mediante transmisión directa o indirecta. Factores como el manipulado excesivo, higiene deficiente, conservación inadecuada o el personal portador de gérmenes incrementan el riesgo de enfermedades gastrointestinales. Por ello, el laboratorio de microbiología sanitaria es fundamental para evaluar materias primas, potabilidad del agua, desinfección de utensilios y diagnosticar portadores asintomáticos. ​Objetivos ​Objetivo General: Implementar un Programa de Control Sanitario en Estancias Infantiles. ​Objetivos Específicos: ​Determinar la calidad sanitaria de los alimentos, materias primas y agua utilizados en las estancias. ​Investigar la presencia de patógenos frecuentes transmitidos por agua y alimentos, como Salmonella y Staphylococcus aureus. ​Efectuar análisis bacteriológico en superficies y utensilios de trabajo para identificar riesgos microbiológicos. ​Realizar estudios microbiológicos en manipuladores de alimentos (exudado faríngeo, coprocultivo, C.P.S. y estudio de manos
dc.identifier.bibrecordCQ1993 M37 P7
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/33640
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccCentros de cuidado infantil--Saneamiento--Mexico--Puebla
dc.subject.lccServicio de alimentación --Saneamiento--Normas
dc.subject.lccSeguridad e higiene en guarderias comunitarias
dc.subject.lccManipulación de alimentos--Salud e higieme
dc.subject.lccAnálisis microbiológico--Métodología
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogo
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Salud
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicas
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogo
dc.titlePrograma de control sanitario en estancias infantiles
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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