Evaluacion de la calidad del servicio de nutrición y alimentación del Hospital Universitario de Puebla mediante indicadores de la NOM-251-SSA1-2009 Y NMX-F-605-NORMEX-2016 vigentes al 2017
Date
2018-08
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“El desconocimiento e falta de interés del personal operativo del Hospital Universitario de Puebla sobre el Distintivo H tiene como consecuencia la transmisión de enfermedades entéricas a través de la contaminación de alimentos se produce por el inadecuado manejo higiénico, lo que conlleva a la necesidad de implementar y mejorar la calidad de manejo y producción de platillos. Por lo anteriormente descrito, se requieren de métodos efectivos que eviten los daños a la salud de los comensales. El desinterés y desconocimiento de los procesos de calidad para la obtención de Distintivo H por parte del personal que labora en la Coordinación de Nutrición y Alimentación del Hospital Universitario de Puebla, ha repercutido sobre las buenas prácticas de sanidad, higiene y manipulación de los alimentos los cuales son ofrecidos a los comensales de dicha Institución. Por ello, mediante indicadores de la Nom-251-SSA1-2009 y NMX-F-605-Normex-2016 vigentes al 2017 se analizan los puntos críticos de control. Por lo que de acuerdo a lo descrito anteriormente se plantea la siguiente pregunta: ¿Cuál es el grado de cumplimiento de los estándares de calidad mediante indicadores de la nom251-SSA1-2009 y NMX-f-605-NORMEX-2016 vigentes al 2017, del Servicio de Nutrición y Alimentación del Hospital Universitario de puebla?".
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