Evaluacion de la calidad del servicio de nutrición y alimentación del Hospital Universitario de Puebla mediante indicadores de la NOM-251-SSA1-2009 Y NMX-F-605-NORMEX-2016 vigentes al 2017

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorPérez Contreras, Irma
dc.contributorRosales Baez, Lis
dc.contributorTorres Rasgado, Enrique
dc.contributor.advisorPEREZ CONTRERAS, IRMA; 36809
dc.contributor.advisorROSALES BAEZ, LIS; 456154
dc.contributor.advisorTORRES RASGADO, ENRIQUE; 36902
dc.contributor.authorVillalba Gómez, Karla Monserrat
dc.date.accessioned2020-09-11T13:59:10Z
dc.date.available2020-09-11T13:59:10Z
dc.date.issued2018-08
dc.description.abstract“El desconocimiento e falta de interés del personal operativo del Hospital Universitario de Puebla sobre el Distintivo H tiene como consecuencia la transmisión de enfermedades entéricas a través de la contaminación de alimentos se produce por el inadecuado manejo higiénico, lo que conlleva a la necesidad de implementar y mejorar la calidad de manejo y producción de platillos. Por lo anteriormente descrito, se requieren de métodos efectivos que eviten los daños a la salud de los comensales. El desinterés y desconocimiento de los procesos de calidad para la obtención de Distintivo H por parte del personal que labora en la Coordinación de Nutrición y Alimentación del Hospital Universitario de Puebla, ha repercutido sobre las buenas prácticas de sanidad, higiene y manipulación de los alimentos los cuales son ofrecidos a los comensales de dicha Institución. Por ello, mediante indicadores de la Nom-251-SSA1-2009 y NMX-F-605-Normex-2016 vigentes al 2017 se analizan los puntos críticos de control. Por lo que de acuerdo a lo descrito anteriormente se plantea la siguiente pregunta: ¿Cuál es el grado de cumplimiento de los estándares de calidad mediante indicadores de la nom251-SSA1-2009 y NMX-f-605-NORMEX-2016 vigentes al 2017, del Servicio de Nutrición y Alimentación del Hospital Universitario de puebla?".es_MX
dc.folio467818Tes_MX
dc.identificator3es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/7742
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator216450052es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationMEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUDes_MX
dc.subject.dbgunamServicios de alimentación--Control de calidades_MX
dc.subject.dbgunamSeguridad alimenticiaes_MX
dc.subject.lccHospitales -- Servicios de alimentaciónes_MX
dc.subject.lccManejo de alimentoses_MX
dc.subject.lccConservación de alimentoses_MX
dc.subject.lccProtección del consumidor
dc.thesis.careerMaestría en Administración de Servicios de la Saludes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Medicinaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainMaestro(a) en Administración de Servicios de la Saludes_MX
dc.titleEvaluacion de la calidad del servicio de nutrición y alimentación del Hospital Universitario de Puebla mediante indicadores de la NOM-251-SSA1-2009 Y NMX-F-605-NORMEX-2016 vigentes al 2017es_MX
dc.typeTesis de maestríaes_MX
dc.type.conacytmasterThesises_MX
dc.type.degreeMaestríaes_MX
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Tesis de Maestría