Proyecto de mejora en el uso de productos alérgenos

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributor.advisorPérez Córdova, César
dc.contributor.authorMárquez López, Janet Paola
dc.date.accessioned2021-07-14T05:13:30Z
dc.date.available2021-07-14T05:13:30Z
dc.date.issued2015-11
dc.description.abstract“A nivel mundial el tema de los alérgenos ha tomado mucha importancia en los últimos años debido a que cada vez más personas padecen de alergia a ciertos alimentos. Sin embargo, algunas empresas no les dan la importancia debida, aun cuando un gran porcentaje de retiros que se realizan en Estados Unidos son debido a alérgenos no declarados en las etiquetas. Actualmente el control de alérgenos es un componente crítico en las iniciativas de inocuidad de los productos alimenticios a nivel mundial. Se debe hacer todo lo necesario para garantizar que los alimentos e ingredientes alergénicos no se utilicen para la producción de alimentos para el consumo humano en los que no deben incluirse. El manejo adecuado y control de alérgenos está relacionado con el almacenamiento, manejo, procesamiento, empaque e identificación de los ingredientes y los alimentos alergénicos. Según estudios de investigación/estudios clínicos el 50% de las alergias alimentarias se desarrollan por contacto y consumos de alimentos alérgenos. El único tratamiento de los síntomas para una reacción alérgica es el suministro inmediato de antihistamínicos, mientras que el único método preventivo tanto para las reacciones de hipersensibilidad inmediata es la exclusión estricta del alimento específico.”es_MX
dc.folio197716TLes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/13461
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200807956es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.lccSeguridad alimenticiaes_MX
dc.subject.lccSeguridad alimentariaes_MX
dc.subject.lccAlergias alimentarias--Prevenciónes_MX
dc.subject.lccAntihistamínicoses_MX
dc.subject.lccFarmacocinéticaes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Industriales_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingenieríaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Industriales_MX
dc.titleProyecto de mejora en el uso de productos alérgenoses_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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