Estudio integral del chilacayote asi como la obtencion de aceite a partir de su semilla
Date
1994
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
Esta tesis habla del estudio de la planta Cucurbita ficifolia, conocida como chilacayote, abordando su clasificación taxonómica, reproducción y cultivo. También analiza sus propiedades bromatológicas, incluyendo la composición de humedad, proteínas, grasas, fibra, cenizas, pH, acidez titulable y carbohidratos, mediante diferentes métodos analíticos. Además, se presentan las técnicas aplicadas a las muestras estudiadas y, finalmente, se describe el proceso de extracción de aceite a nivel industrial. El trabajo destaca la importancia del chilacayote en la alimentación humana y su papel en la agricultura a lo largo del tiempo.