Desarrollo del proceso para la obtención de concentrados de frutas para preparar bebidas refrescantes
Date
1992
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Publisher
Benemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
Abstract
"El contenido de esta tesis habla sobre las bebidas gaseosas surgieron a finales del siglo XVIII como aguas efervescentes sin sabor, evolucionando con el tiempo mediante la adición de saborizantes. Para 1947, más de 8000 plantas embotelladoras operaban en Estados Unidos. Estas bebidas combinan agua carbonatada con azúcar, ácidos y sabores preparados por empresas especializadas, usando extractos alcohólicos, emulsiones o soluciones diluidas. Su popularidad creció impulsada por técnicas de envasado que conservan su efervescencia".