Análisis de los antioxidantes en la hoja de amaranthus hypochondriacus con manejo tradicional para su valoración alimenticia

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorRamos Cassellis, María Elena
dc.contributor.advisorRAMOS CASSELLIS, MARIA ELENA; 296639
dc.contributor.authorGómez Torres, Palmira Sheyla
dc.date.accessioned2023-05-24T15:45:33Z
dc.date.available2023-05-24T15:45:33Z
dc.date.issued2022-11
dc.description.abstract"El presente trabajo pretende el análisis de la hoja de amaranto para la determinación de los antioxidantes contenidos en ella, para después integrar la hoja a la tortilla de maíz. En este sentido, se han llevado a cabo estudios sobre antioxidantes en el amaranto, tal como el de López - Mejía et al. (2014a) en dónde se estudió la capacidad antioxidante y el contenido fenólico total de extractos de semillas y hojas de amaranto (Amaranthus hypochondriacus), donde obtuvieron capacidades antioxidantes de hasta 1070 equiv. de Trolox (mg / 100 g de peso seco) y fenólicos totales, de 619 equiv. de ácido gálico (mg / 100 g peso seco); y López - Mejía et al., (2014b) que evaluaron la capacidad antioxidante de subproductos de limpieza de semillas de amaranto (Amaranthus hypochondriacus), encontrando que hubo diferencia significativa (p<0.05) entre disolventes, 3.39 mg ET/g materia seca con metanol y 1.28 mg ET/g materia seca con etanol, además de determinar que existe un efecto en la capacidad antioxidante con respecto a la concentración del disolvente utilizado, encontrando valores mayores al utilizarlos al 50%, donde los valores fueron de 21.34 mg ET/g materia seca con metanol y 21.82 mg ET/g materia seca con etanol".es_MX
dc.folio20221107115549-5094-Tes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/18467
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator220470539es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccAmarantos--México--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccPlantas--Análisises_MX
dc.subject.lccHojases_MX
dc.subject.lccAntioxidanteses_MX
dc.subject.lccTortillases_MX
dc.thesis.careerMaestría en Ciencias Ambientaleses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorInstituto de Cienciases_MX
dc.thesis.degreetoobtainMaestro(a) en Ciencias Ambientaleses_MX
dc.titleAnálisis de los antioxidantes en la hoja de amaranthus hypochondriacus con manejo tradicional para su valoración alimenticiaes_MX
dc.typeTesis de maestríaes_MX
dc.type.conacytmasterThesises_MX
dc.type.degreeMaestríaes_MX
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