Desarrollo de un modelo matemático para obtener el rendimiento a cortes de canales porcinas
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor | Vázquez Flores, Felicitas | |
| dc.contributor | Méndez Palacios, Néstor | |
| dc.contributor | Méndez Mendoza, Maximino | |
| dc.contributor.advisor | VAZQUEZ FLORES, FELICITAS; 44989 | |
| dc.contributor.advisor | MENDEZ PALACIOS, NESTOR; 162667 | |
| dc.contributor.advisor | MENDEZ MENDOZA, MAXIMINO; 202665 | |
| dc.contributor.author | Cortina Castillo, Cecilia | |
| dc.creator | Cortina Castillo, Cecilia;*CA1234219 | |
| dc.date.accessioned | 2019-05-09T18:49:05Z | |
| dc.date.available | 2019-05-09T18:49:05Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | "Alrededor del mundo las tasas de consumo de carne de cerdo incrementan de manera paralela con la producción, eso es importante para los productores que están a la vanguardia de la competencia por mercados potenciales. México a diferencia de otros países, no cuenta con un mecanismo de clasificación de la calidad de las canales y de la carne de cerdo. Las vías de comercialización del ganado no ofrecen al productor un escenario ventajoso, por el contrario, en muchas ocasiones están sujetos a criterios arbitrarios de los intermediarios. Por lo que establecer ecuaciones de predicción del rendimiento de cortes primarios en canales porcinas es estimar con precisión elevada el porcentaje y cantidad de cortes primarios, lo que será de gran utilidad para establecer sistemas de pago diferencial y para evaluar el sistema de producción. El objetivo del presente es desarrollar un modelo matemático para obtener el rendimiento a cortes primarios de canales porcinas, además de recopilar datos de las mediciones de importancia para la estimación del rendimiento y evaluar el rendimiento a cortes de la canal con el modelo matemático propuesto. El proceso de evaluación constó de dos fases: en la primera se tomó una muestra de tamaño 265 canales, provenientes de 3 diferentes granjas, para la obtención de la ecuación de predicción. En la segunda se tomó otra muestra de tamaño 1000 canales, provenientes de 7 granjas diferentes, para la comprobación de la ecuación obtenida. Los datos fueron sometidos a un análisis de correlación múltiple, con el objeto de detectar las variables más asociadas con el rendimiento de cada uno de los cortes primarios, la suma de ellos y su porcentaje. Posteriormente se llevó a cabo un análisis de regresión lineal utilizando como criterios de evaluación las mediciones que muestran correlaciones elevadas, para generar a partir de ellas una ecuación de predicción." | |
| dc.folio | 459317T | |
| dc.format | ||
| dc.identificator | 6 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/439 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.matricula.creator | 212460079 | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4 | |
| dc.subject.classification | Ciencias Agropecuarias y Biotecnología | |
| dc.subject.dbgunam | Cortes de carne | |
| dc.subject.dbgunam | Industria y comercio de la carne--Control de calidad | |
| dc.subject.dbgunam | Cerdos--Industria y comercio--México--Estadísticas | |
| dc.subject.lcc | Cerdos--Canales | |
| dc.subject.lcc | Adaptación (Fisiología)--Humedad | |
| dc.thesis.career | Maestría en Medicina Veterinaria y Producción Animal | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ciencias Naturales y de la Salud | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia | |
| dc.title | Desarrollo de un modelo matemático para obtener el rendimiento a cortes de canales porcinas | |
| dc.type | Tesis | |
| dc.type.conacyt | masterThesis | |
| dc.type.degree | Maestría | |
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