Alimentación como factor determinante en índices de calidad de canales bovinas
Date
2022-11
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"La alimentación representa uno de los mayores costos de producción en el sistema de engorda en el ganado bovino, su importancia radica en el balance de nutrientes favoreciendo el desarrollo óptimo del ganado de carne permitiéndole alcanzar mejores rendimientos, esto se vincula de acuerdo a la raza, manejo, factores ambientales y al sistema de producción empleados. La finalidad de este estudio fue evaluar la influencia de la alimentación en características visuales y morfométricas de la canal de 293 bovinos procedentes del estado de Querétaro y San Miguel Coatlinchán, Texcoco, Estado de México, con base a dos dietas ofrecidas en la etapa de finalización. La alimentación generó impacto en las variables visuales y morfométricas de la canal, conforme al color de grasa, conformación de la grasa y muscularidad, mostrando diferencias significativas. Del mismo modo, el alto y largo de la giba, espesor de grasa dorsal y la longitud de la canal también fueron afectados".
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