Elaboración de material de apoyo para el laboratorio de tecnología de alimentos en el área de hortalizas
Date
1992
Authors
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Publisher
Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
La horticultura es una rama de la agricultura enfocada en el cultivo de hortalizas, y dentro de ella, la olericultura se especializa en hierbas culinarias comúnmente conocidas como hortalizas. Aunque frutas y hortalizas comparten similitudes en su composición, cultivo y procesamiento, su clasificación depende del uso culinario más que del criterio botánico. Botánicamente, muchos productos como el tomate o el pepino son frutas, pero se consideran hortalizas por consumirse en comidas principales.
El cultivo de hortalizas no solo genera ingresos mayores para los agricultores comparado con otros cultivos, sino que también ofrece empleo a una gran cantidad de mano de obra especializada a lo largo del ciclo productivo. Además, diversas partes de estos vegetales son aprovechables para la alimentación humana.