Carburo de calcio empleado como acelerador en la maduración de plátano.
Date
2010
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Publisher
Benemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
Abstract
En Metaloides, empresa ubicada en Puebla, se produce carburo de calcio mediante la combinación de óxido de calcio y coque a temperaturas cercanas a 2500 °C, en un proceso complejo y único en el país. Este compuesto se utiliza, entre otros fines, como agente madurador de frutos, ya que genera acetileno, el cual al reaccionar con el pericarpio produce etileno, gas esencial para la maduración. El plátano, fruto de gran relevancia por su alto consumo y producción a nivel mundial, se cosecha en estado verde para facilitar su transporte y almacenamiento. Para acelerar su maduración se emplea desde hace más de dos décadas el método con carburo de calcio, lo que ha permitido determinar dosis precisas y técnicas efectivas. Ensayos de laboratorio han comprobado que las características del fruto se mantienen tras el proceso. Este método, poco difundido pero económico y confiable, ha sido desplazado en gran medida por el uso de gas etileno y productos importados, a pesar de su potencial para optimizar la maduración de manera segura y eficiente.