Carburo de calcio empleado como acelerador en la maduración de plátano.
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Herrera Bonilla, Antonio | |
| dc.contributor.author | Bonilla Herrera, Elías Arturo | |
| dc.coverage.place | Tesiteca Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-17T21:31:20Z | |
| dc.date.available | 2025-10-17T21:31:20Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description.abstract | En Metaloides, empresa ubicada en Puebla, se produce carburo de calcio mediante la combinación de óxido de calcio y coque a temperaturas cercanas a 2500 °C, en un proceso complejo y único en el país. Este compuesto se utiliza, entre otros fines, como agente madurador de frutos, ya que genera acetileno, el cual al reaccionar con el pericarpio produce etileno, gas esencial para la maduración. El plátano, fruto de gran relevancia por su alto consumo y producción a nivel mundial, se cosecha en estado verde para facilitar su transporte y almacenamiento. Para acelerar su maduración se emplea desde hace más de dos décadas el método con carburo de calcio, lo que ha permitido determinar dosis precisas y técnicas efectivas. Ensayos de laboratorio han comprobado que las características del fruto se mantienen tras el proceso. Este método, poco difundido pero económico y confiable, ha sido desplazado en gran medida por el uso de gas etileno y productos importados, a pesar de su potencial para optimizar la maduración de manera segura y eficiente. | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ2010 B6 C3 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/29888 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Uviersidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Ingeniería alimentaria—Agroindustria—Maduración de frutos—Uso de acetileno—Generación de gas etileno—Tecnología postcosecha—Plátano—Control de calidad—Puebla—México. | |
| dc.subject.lcc | Ingeniería química—Reacciones de óxido de calcio y coque—Síntesis de compuestos inorgánicos—Procesamiento a alta temperatura—Optimización de procesos agrícolas. | |
| dc.subject.lcc | Tecnología sostenible—Propiedades fisico-químicas—Aplicación de la química en la agricultura—Desarrollo económico. | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería en Alimentos | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) en Alimentos | |
| dc.title | Carburo de calcio empleado como acelerador en la maduración de plátano. | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |