Evaluación del proceso de deshidratación solar de manzanilla (Chamaemelum nobile) y hierbabuena (Mentha spicata)
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2014-12
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"La deshidratación de alimentos ha jugado un papel muy importante en la vida y conservación del ser humano, ya que con ella se ha logrado prolongar la vida de los alimentos de forma eficaz, sencilla y a un bajo costo, de esta manera es posible que los alimentos de temporal se puedan consumir en los meses en lo que no hay cosecha. Es importante recalcar que el proceso que lleva cada alimento es diferente, ya que se hace en base a sus características tales como, contenido de proteínas, de azúcares, disponibilidad de agua, entre otras. El proceso de deshidratación solar de manzanilla (Chamaemelum nobile) y hierbabuena (Mentha spicata) se llevó a cabo desde el diseño y construcción del equipo, hasta la evaluación de los tiempos de secado, en los cuales se obtuvieron ciertas similitudes en los tiempos de secado, los cuales fueron evaluados por medio de la realización de curvas de secado mediante los datos obtenidos durante las deshidrataciones. Por medio de la implementación de un método de conservación de los alimentos se busca que los productos sembrados y cosechados en el huerto escolar de una institución de educación básica de la ciudad de Puebla, aumenten su vida en anaquel".
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