“La cocina de humo”. Espacios culinarios, prácticas y representaciones sociales, en la comunidad nahua de Ayotzinapa, Cuetzalan del Progreso, Puebla

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorGámez Espinosa, María del Socorro Alejandra
dc.contributor.advisorGAMEZ ESPINOSA, MARIA DEL SOCORRO ALEJANDRA; 202378
dc.contributor.authorReyes Eslava, Cinthya Denise
dc.creatorREYES ESLAVA, CINTHYA DENISE; 884264
dc.date.accessioned2023-05-19T18:39:48Z
dc.date.available2023-05-19T18:39:48Z
dc.date.issued2022-10
dc.description.abstract"En esta pesquisa el interés se centró en analizar la configuración de los espacios culinarios privados o domésticos en una comunidad indígena, específicamente en las denominadas “cocinas de humo”, ya que es fundamentalmente en éstas, en las que se puede observar el dinamismo alimentario al que se hace referencia previamente. Dicho lo anterior, destaca que nos importó llevar a cabo el análisis de la persistencia tanto de alimentos como de prácticas que detentan cargas simbólicas diversas, y cómo ambos fenómenos configuran un tipo particular de espacio, el culinario, en donde se procesan, preparan y consumen los alimentos. De tal manera, las cocinas de humo, como espacios culinarios, representan el soporte para comprender el fenómeno complejo de la alimentación, principalmente en las sociedades indígenas. Por consiguiente, se consideró necesario llevar a cabo un estudio etnográfico que permitiera comprender su configuración desde la perspectiva de los actores sociales, no solamente como el lugar de dominio de una serie de técnicas, saberes y representaciones sociales, sino como un escenario de reproducción cultural, producto de una trayectoria social e histórica que articula y da sentido a la alimentación individual y colectiva".es_MX
dc.folio20221109111654-7665-Tes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator4es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/18434
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator220461521es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationHUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTAes_MX
dc.subject.dbgunamCocina indígenaes_MX
dc.subject.lccPueblos indígenas--México--Pueblaes_MX
dc.subject.lccCocina mexicana--Aspectos socialeses_MX
dc.subject.lccSimbolismoes_MX
dc.subject.lccRepresentaciones socialeses_MX
dc.thesis.careerMaestría en Antropología Sociales_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Sociales y Humanidadeses_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Filosofía y Letrases_MX
dc.thesis.degreetoobtainMaestro(a) en Antropología Sociales_MX
dc.title“La cocina de humo”. Espacios culinarios, prácticas y representaciones sociales, en la comunidad nahua de Ayotzinapa, Cuetzalan del Progreso, Pueblaes_MX
dc.typeTesis de maestríaes_MX
dc.type.conacytmasterThesises_MX
dc.type.degreeMaestríaes_MX
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