Elaboración de una bebida refrescante en polvo a base de mamey
Date
2003
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
Este proyecto desarrolla una bebida refrescante en polvo a base de mamey (Pouteria sapota), buscando innovar en el aprovechamiento de esta fruta tropical. Se emplean técnicas de deshidratación, como el secado por aspersión, para conservar sus propiedades nutricionales y sensoriales. Se evalúan parámetros como solubilidad, sabor, contenido vitamínico y estabilidad del producto. El resultado es una bebida instantánea práctica, nutritiva y con potencial comercial. Este tipo de desarrollo promueve la diversificación agroindustrial, reduce el desperdicio poscosecha y ofrece una alternativa saludable para el consumidor.