Elaboración de una bebida refrescante en polvo a base de mamey
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Morales Tepatl, Edmundo | |
| dc.contributor.author | Poblano Estrada, Leticia | |
| dc.contributor.author | Romero Palacios, Patricia | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-06-06T22:23:28Z | |
| dc.date.available | 2025-06-06T22:23:28Z | |
| dc.date.issued | 2003 | |
| dc.description.abstract | Este proyecto desarrolla una bebida refrescante en polvo a base de mamey (Pouteria sapota), buscando innovar en el aprovechamiento de esta fruta tropical. Se emplean técnicas de deshidratación, como el secado por aspersión, para conservar sus propiedades nutricionales y sensoriales. Se evalúan parámetros como solubilidad, sabor, contenido vitamínico y estabilidad del producto. El resultado es una bebida instantánea práctica, nutritiva y con potencial comercial. Este tipo de desarrollo promueve la diversificación agroindustrial, reduce el desperdicio poscosecha y ofrece una alternativa saludable para el consumidor. | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ2003 P6E4 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28800 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Tecnología de alimentos—Secado por aspersión—Formulación de bebidas | |
| dc.subject.lcc | Polvos instantáneos—Estabilidad—Propiedades sensoriales | |
| dc.subject.lcc | Innovación alimentaria—Bebidas funcionales—Conservación de nutrientes | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Elaboración de una bebida refrescante en polvo a base de mamey | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |