Técnicas de optimización del proceso de pectina a partir del tejocote
Date
1996
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"En el tiempo actual la ciencia y la tecnología han tenido gran auge en la investigación y desarrollo en el campo de la transformación. Y que cada día de esto presenta un reto para mejorar aún más los recursos con que cuenta el hombre para su beneficio. Se resalta la importancia de la investigación y el desarrollo en el campo de la transformación de recursos naturales, especialmente en México, donde abundan frutas como manzanas, naranjas y toronjas. Se destaca el potencial de estos frutos para la obtención de pectina, una sustancia utilizada en la industria alimentaria y farmacéutica. El estudio se centra en el tejocote, una fruta que presenta un alto contenido de pectina y que, a pesar de su potencial, no ha sido suficientemente investigada. El objetivo principal es ampliar el conocimiento sobre los procesos de extracción de pectina del tejocote y determinar las condiciones óptimas para obtener un producto de alta calidad. Debido a las limitaciones de tiempo y recursos, el estudio se centrará en la fase de laboratorio, sentando las bases para futuras investigaciones a mayor escala. Lo que busca este trabajo es contribuir al desarrollo de nuevas aplicaciones para los recursos naturales de México, promoviendo la investigación y el aprovechamiento sostenible de estos recursos".