Degradación de Ácido Ascórbico Y color en pimiento verde deshidratado Bajo diferentes condiciones de almacenamiento.

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorNavarro Cruz, Addi Rhode
dc.contributor.advisorLópez Malo , Aurelio
dc.contributor.authorVázquez Gómez, Marcela Minerva
dc.contributor.authorVázquez rodríguez María Patricia
dc.contributor.committeeLópez Malo , Aurelio
dc.contributor.committeeNavarro Cruz, Addi Rhode
dc.contributor.directorLópez Olguín, Jesús Francisco
dc.coverage.placebiblioteca central tercer nivel
dc.date.accessioned2026-10-19T19:26:54Z
dc.date.available2026-10-19T19:26:54Z
dc.date.issued1993
dc.description.abstractEvaluar durante el almacenamiento a 25o.c, 35o.c y 45o.c, el color y el contenido de ácido ascórbico, en pimiento verde deshidratado previamente escalado en dos lotes con actividades de agua iniciales de 0.400 y 0.600 respectivamente
dc.identifier.bibrecordCQ1993 V3D4
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/34268
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccDegradación de ácido ascórbico--Solución acuosa
dc.subject.lccProtocolo de control de temperatuura alimentos
dc.subject.lccTemperatura óptima de almacenamiento en refrigeración
dc.subject.lccDegradación de ácido ascórbico en alimentos
dc.subject.lccOxidación de ácido ascórbico en alimentos
dc.thesis.careerLicenciatura en Químico Farmacobiólogo
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Salud
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicas
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químico Farmacobiólogo
dc.titleDegradación de Ácido Ascórbico Y color en pimiento verde deshidratado Bajo diferentes condiciones de almacenamiento.
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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Tesis de Licenciatura