Evaluación de la permeabilidad a O2 y CO2 de películas comestibles adicionadas con nanocompuestos y antimicrobianos de origen natural
Abstract
"El objetivo de este proyecto fue estudiar el efecto de los nanocompuestos y antimicrobianos sobre películas de almidón y carboximetilcelulosa adicionadas con nanocompuestos (haloisita y bentonita) y antimicrobianos de origen natural (aceite esencial de orégano y canela, compuestos puros como timol, carvacrol y cinamaldehído) a diferentes concentraciones. Se evaluó la permeabilidad de las películas comestibles a O2 y CO2, así también se evaluaron características físicas de las películas que fue el espesor y el color, se observó que la permeabilidad a los gases se ve afectada significativamente (p<0.05) dependiendo del polímero utilizado, el nanocompuesto y el antimicrobiano. Se observó que en su mayoría el espesor aumentó al incorporar los nanocompuestos, mejorando así sus propiedades físicas como la resistencia, el color también se vio modificado ya que los nanocompuestos poseen color propio, en al caso de haloisita es blanco y para bentonita color café".
Description
Keywords
Citation
Collections
Document Viewer
Select a file to preview:
Can't see the file? Try reloading