La politica del estado hacia la industria de Molienda de nixtamal y fabricación de tortillas en Puebla de 1993 a 1998

Simple item page
dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.authorHernández Escalona, Lorena
dc.coverage.placeBiblioteca central 3er nivel, Tesiteca
dc.date.accessioned2026-05-19T16:33:26Z
dc.date.available2026-05-19T16:33:26Z
dc.date.issued2002-04
dc.description.abstractEsta investigación analiza la rama 3116, que integra la molienda de nixtamal y la fabricación de tortillas, enfocándose en la transición hacia métodos industrializados. Se destaca cómo la creciente urbanización ha desplazado el método tradicional de molienda en favor de las tortillerías, impulsadas por políticas estatales de subsidio y apoyo. El estudio examina el Modelo de Sustitución de Importaciones y el papel del Sistema Alimentario Mexicano como revitalizadores de la agricultura frente a la acumulación de capital industrial. Mediante el análisis de la gestión de Miconsa y los apoyos a harineras, se detalla la importancia del maíz frente a otros cultivos básicos. A nivel estatal, se desglosa la producción por distritos de desarrollo rural en Puebla, identificando la dinámica de sus diversos tipos de productores. El trabajo también evalúa variables económicas clave como el valor agregado, personal ocupado y productividad tecnológica en los periodos de 1993 y 1998. Se observa una tendencia clara en los consumidores urbanos de ingresos medios y altos hacia la sustitución de productos artesanales por industriales. Finalmente, el diagnóstico por municipio identifica la predominancia de ciertas zonas poblanas en la estructura del subsector de alimentos y bebidas. La tesis concluye que la intervención del Estado fue determinante para moldear la fisonomía actual de esta industria alimentaria.
dc.identifier.bibrecordLE2002 H4 P6
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/32395
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccIndustria de alimentos--Productos proteicos--Trastornos nutricionales
dc.subject.lccAntropología nutricional--Consumo de alimentos--Cultivo de maíz--Molienda de nixtamal
dc.subject.lccGestión de Miconsa--Sustitución de productos artesanales--Distritos de desarrollo rural poblano
dc.thesis.careerLicenciatura en Economía
dc.thesis.degreedisciplineÁrea Económico Administrativa
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Economía
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Economía
dc.titleLa politica del estado hacia la industria de Molienda de nixtamal y fabricación de tortillas en Puebla de 1993 a 1998
dc.typeTesina
dc.type.degreeLicenciatura
Files
Collections
Teis de Licenciatura