Equipo y procesos de recubierto en confiteria

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dc.contributor.advisorGuzman Arciniega, Jorge
dc.contributor.authorPrieto Rua Ma. Del Rocio
dc.coverage.placeBiblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-02-10T16:44:22Z
dc.date.available2025-02-10T16:44:22Z
dc.date.issued1992
dc.description.abstract"Esta tesis describe el proceso de recubrimiento, clave en la fabricación de grageas, donde jarabes de azúcar, almidón y glucosa se aplican capa por capa usando bombos giratorios y aire seco. Se detallan recubrimientos duros, encrespados, blandos y trampados. El proceso final incluye pulido con lacas, talcos o ceras para brillo e impermeabilización, o con calor para un acabado mate. El objetivo es mejorar la apariencia y preservar la calidad del producto frente a la humedad".
dc.identifier.bibrecordIQ1992 P7E6
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/24914
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccRecubrimiento—Grageas—Jarabes de azúcar—Proceso de fabricación
dc.subject.lccTipos de recubrimiento
dc.subject.lccPreservación de calidad
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Químico (a)
dc.titleEquipo y procesos de recubierto en confiteria
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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