Elaboración de piña deshidratada con chile.

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorSantacruz Vázquez, Claudia
dc.contributor.authorSarmiento Espinosa, Miguel
dc.coverage.placeTesiteca Biblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-09-29T19:26:24Z
dc.date.available2025-09-29T19:26:24Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractLa piña es una fruta tropical con alta producción y consumo, solo superada por el plátano. México es uno de los principales productores, aunque gran parte de la fruta no apta para exportación se desperdicia por no cumplir con criterios como peso y tamaño. Además, el consumo de frutas en el país es bajo. Ante esto, procesar mínimamente la piña es una alternativa para aprovechar mejor la producción, conservar sus propiedades nutritivas y organolépticas, aumentar su vida útil y fomentar su consumo en formas tradicionales.
dc.identifier.bibrecordIQ2008 S2 E4
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/29527
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccFrutas tropicales—Piña—Piña deshidratada con chile—Procesamiento industrial—Métodos tradicionales—Conservación nutricional.
dc.subject.lccAgricultura sostenible—Aprovechamiento de productos—Reducción de desperdicios—Innovación alimentaria.
dc.subject.lccPiña—Producción agrícola—Calidad y selección—Procesamiento mínimo—Vida útil prolongada—Fomento del consumo.
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentos
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentos
dc.titleElaboración de piña deshidratada con chile.
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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