Evaluación de factores ambientales y seguridad alimentaria en la comunidad estudiantil de ciudad universitaria de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Date
2025-11
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
“Desde los primeros asentamientos humanos, se observa una transformación gradual de la naturaleza hacia una relación de explotación más que de coexistencia. El hombre extrae recursos para garantizar su supervivencia y con la llegada de la agricultura esta explotación se intensificó (Food and Agriculture Organization [FAO], 2017). Este distanciamiento ha transformado la forma en que se producen, distribuyen y consumen los alimentos, con implicaciones directas sobre la salud humana y del planeta. En particular, la contaminación ambiental (producto del uso indiscriminado de agroquímicos, la mala gestión de residuos y el uso de fuentes de agua no tratada) ha favorecido la presencia de contaminantes químicos y biológicos en los alimentos, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (Bari &Yeasmin, 2018). El objetivo de la presente investigación fue evaluar la relación de los factores ambientales, (incluyendo condiciones físicas relacionadas con la infraestructura alimentaria; condiciones químicas vinculadas a la presencia de contaminantes en agua y alimentos; y condiciones biológicas asociadas con microorganismos patógenos), así como de las condiciones socioeconómicas de los estudiantes, en el nivel de seguridad alimentaria de la comunidad estudiantil de Ciudad Universitaria de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla”.
Description
Keywords
Citation
Collections
Document Viewer
Select a file to preview:
Can't see the file? Try reloading