Secado por microondas y rehidratación del chile serrano (Capsicum annuum)

Simple item page
dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorConde Hernández, Alejandra
dc.contributor.authorVélez Lòpez, Erika Elizabeth
dc.coverage.placeTesiteca Biblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-09-24T20:54:57Z
dc.date.available2025-09-24T20:54:57Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractEl secado es un método de conservación antiguo y esencial en la industria alimentaria, ya que permite eliminar el agua de los alimentos, reduciendo su actividad y evitando el crecimiento de microorganismos que causan deterioro. Con el tiempo, se han desarrollado técnicas más sofisticadas para este proceso. En México, el chile serrano es una hortaliza de gran importancia y consumo, especialmente en su forma fresca, siendo cultivado en muchas regiones, como Puebla. Dado su valor, se busca conservarlo eficazmente mediante métodos accesibles como el uso del horno de microondas.
dc.identifier.bibrecordIQ2008 V4 S4
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/29479
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccProcesamiento y tecnología de alimentos—Procesos especiales—Productos agrícolas regionales—hortalizas—chile serrano—Puebla—México.
dc.subject.lccConservación y almacenamiento de alimentos—Técnicas de conservación—Secado—Deshidratación.
dc.subject.lccControl de calidad—Deterioro de alimentos.
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentos
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentos
dc.titleSecado por microondas y rehidratación del chile serrano (Capsicum annuum)
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
Files
Collections
Teis de Licenciatura