Incidencia de Listeria monocytogenes en quesos frescos no pasteurizados provenientes de diferentes mercados de la ciudad de Puebla determinada mediante PCR
Date
2018-10
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“Listeria monocytogenes es el agente causal de la listeriosis, enfermedad que se estima afecta a 16,00 personas cada año, según datos del Centro de Control y Prevención de Enfermedades (CDC) que también reporta cifras de 19,600 brotes de listeriosis con 11,382 hospitalizaciones y 867 muertes del 2010 al 2016 en Estados Unidos, por lo que de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) la alta tasa de muerte asociada con esta infección (20 a 30%) la convierte en un grave problema de salud pública,manifiesta no solo con síntomas gastrointestinales como náuseas, diarrea y vómitos, sino que además puede causar infecciones sanguíneas, meningitis, septicemias y abortos. En contraste, en México no existen datos exactos sobre la presencia de L. monocytogenes en los alimentos ya que la información con la que se cuenta es insuficiente. Sin embargo, cabe destacar que en 2016 se reportó en México, Canadá y Estados Unidos el retiro de productos congelados por contaminación con Listeria abarcando más de 400 productos y dejando como consecuencia 8 enfermos y dos muertos de acuerdo con los reportes. Actualmente los brotes de listeriosis más frecuentes se relacionan con el consumo de queso fresco elaborado artesanalmente, es decir a partir de leche sin pasteurizar”.
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