Análisis de puntos críticos en la industria embotelladora
Date
1999
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
“La higiene es una de las características que mas debe cuidar una industria alimentaria, incluidas las embotelladoras de refresco. Para obtenerla, se requiere de un buen programa de saneamiento. El saneamiento es diferido como una semiesterilización, es decir la reducción hasta niveles aceptables de microorganismos y materia extraña que puedan descomponer los alimentos, provocando así riegos para la salud del consumidor, además de cambiar sus características de sabor, color u olor, con la consecuente pérdida de calidad. En la industria alimentaria, la atmósfera esta llena de factores contaminantes como las levaduras, hongos, bacterias. El 90% de los casos de descomposición de alimentos están asociados con estos factores.”