Análisis de puntos críticos en la industria embotelladora

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorCastañeda Roldán, Elsa
dc.contributor.authorCortes Guerra, Reyes
dc.contributor.authorMorales Ramírez, Efraín
dc.coverage.placeTesiteca Biblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-05-30T20:32:34Z
dc.date.available2025-05-30T20:32:34Z
dc.date.issued1999
dc.description.abstract“La higiene es una de las características que mas debe cuidar una industria alimentaria, incluidas las embotelladoras de refresco. Para obtenerla, se requiere de un buen programa de saneamiento. El saneamiento es diferido como una semiesterilización, es decir la reducción hasta niveles aceptables de microorganismos y materia extraña que puedan descomponer los alimentos, provocando así riegos para la salud del consumidor, además de cambiar sus características de sabor, color u olor, con la consecuente pérdida de calidad. En la industria alimentaria, la atmósfera esta llena de factores contaminantes como las levaduras, hongos, bacterias. El 90% de los casos de descomposición de alimentos están asociados con estos factores.”
dc.identifier.bibrecordIQ1999 C6A5
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/28613
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccProcesamiento y manufactura de alimentos—Envasado de alimentos
dc.subject.lccHigiene alimentaria—Saneamiento en la industria alimentaria
dc.subject.lccSalud pública—Higiene—Alimentos y suministro de alimentos en relación con la salud pública
dc.subject.lccEstándares de calidad del agua
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Química
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Químico (a)
dc.titleAnálisis de puntos críticos en la industria embotelladora
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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