Estudio cinético de la deshidratación de papaya por radiación solar
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Arroyo Porras, Oscar | |
| dc.contributor.author | Juárez Chazari, Iliana | |
| dc.contributor.author | Ortiz Montiel, Conrado | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-21T02:53:02Z | |
| dc.date.available | 2025-03-21T02:53:02Z | |
| dc.date.issued | 1995 | |
| dc.description.abstract | "Nuestro país se caracteriza por tener una amplia variedad de alimentos y frutos ricos en vitaminas, proteínas y minerales. Uno de los principales y más abundantes es la papaya, que se encuentra distribuida ampliamente en el país en regiones tropicales y subtropicales. Existe un gran número de productos que pueden ser obtenidos a partir de esta fruta, uno de ellos son los "trozos deshidratados". Esta tesis presenta un estudio sobre la deshidratación solar de la papaya. Se explica que, a pesar de existir diversos métodos sofisticados para procesar la papaya, la deshidratación solar se presenta como una alternativa económica y eficiente que podría ayudar a los productores a enfrentar problemas de comercialización, especialmente durante la época de cosecha cuando los precios bajan. Esta técnica no solo permite conservar las propiedades de la fruta como color, textura y sabor, sino que también puede aplicarse a otros alimentos sólidos, siendo además una opción energéticamente sostenible que reduce el impacto ambiental en comparación con otros recursos energéticos más explotados". | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1995 J8E8 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/27075 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Deshidratación solar de alimentos--Técnicas de conservación de frutas | |
| dc.subject.lcc | Impacto del secado en vitaminas y minerales | |
| dc.subject.lcc | Conservación con energía renovable--Propiedades fisicoquímicas de la papaya | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Estudio cinético de la deshidratación de papaya por radiación solar | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |