Preparación de material didáctico como apoyo en la enseñanza superior en el área de alimentos nutrición
Date
1993
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Publisher
Benemerita Universidad Autonoma de Puebla
Abstract
Objetivo del Trabajo
Mediante la revisión y selección de programas académicos de la asignatura de Nutrición de diversas universidades que imparten la Licenciatura en Químico Farmacobiólogo, y considerando las necesidades de la propia universidad, el trabajo tiene como finalidad proporcionar a docentes y alumnos el material didáctico adecuado que sirva de apoyo y consulta constante en dicha materia.
Fundamento Téorico y Conceptos Clave
Definición y Alcance de la Nutrición: Se comprende como la ciencia de los requerimientos alimenticios del ser humano, íntimamente ligada a factores sociales, económicos, culturales y psicológicos de la alimentación.
Funciones de los Alimentos: Ingeridos a través del sistema digestivo, los alimentos y sus nutrientes aportan energía/calor, funcionan como material estructural para el crecimiento y reparan y regulan los procesos vitales del organismo.
Dieta Adecuada y Nutrientes Esenciales: Una alimentación balanceada debe incluir:
Proteínas: Aportadas por carnes, pescados, huevos, lácteos y legumbres.
Hidratos de Carbono: Abundantes principalmente en frutas y vegetales.
Lípidos: Provenientes de la mantequilla, aceites, cremas, carnes, huevos, nueces y aguacates.
Minerales, Vitaminas y Agua: Presentes en diversa proporción en la mayoría de los alimentos, destacando las frutas y vegetales como fuentes con alto contenido hídrico.