Caracterización fisicoquímica y determinación de capacidad antioxidante de residuos agroindustriales de Hibiscus sabdariffa
Date
2023-02
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Hibiscus Sabdariffa es una planta altamente rica en compuestos antioxidantes y tiene diversas propiedades nutricionales. Durante el proceso de elaboración de licor de jamaica se utilizan los cálices de Hibiscus Sabdariffa mediante una extracción alcohólica y quedan residuos agroindustriales a base de cálices con residuos de alcohol. Se conoce que para aprovechar los residuos agroindustriales es factible primero caracterizarlos fisicoquímicamente para conocer sus propiedades y/o su contenido nutricional y en base a eso obtener algún subproducto dejando esos residuos agroindustriales con menos nutrientes y mejorando su aprovechamiento. Por otro lado, es importante analizar la capacidad antioxidante de estos residuos agroindustriales de Hibiscus Sabdariffa con el objetivo de aprovecharlos y proponer diversas aplicaciones. La disposición de estos residuos se encuentra fuera de las instalaciones de la empresa y por comunicación personal, estos residuos agroindustriales de cálices de Hibiscus Sabdariffa los utilizan para elaborar composta y/o alimento para ganado. El objetivo de este trabajo fue analizar las propiedades fisicoquímicas (pH, humedad y acidez titulable) y capacidad antioxidante (Fenoles totales mediante la técnica de Folin Ciocalteu, FRAP y DPPH) para posteriormente analizar potenciales aplicaciones tanto en alimentos como en salud, medio ambiente etc.".
Description
Keywords
Citation
Collections
Document Viewer
Select a file to preview:
Can't see the file? Try reloading