Caracterización fisicoquímica y determinación de capacidad antioxidante de residuos agroindustriales de Hibiscus sabdariffa

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorVega Hernández, Miriam
dc.contributorBatalla Mayoral, Jessica
dc.contributor.advisorVEGA HERNANDEZ, MIRIAM; 505898
dc.contributor.advisorBATALLA MAYORAL, JESSICA; 167127
dc.contributor.authorPerez Ortega, Claudia
dc.date.accessioned2023-06-29T20:18:52Z
dc.date.available2023-06-29T20:18:52Z
dc.date.issued2023-02
dc.description.abstract"Hibiscus Sabdariffa es una planta altamente rica en compuestos antioxidantes y tiene diversas propiedades nutricionales. Durante el proceso de elaboración de licor de jamaica se utilizan los cálices de Hibiscus Sabdariffa mediante una extracción alcohólica y quedan residuos agroindustriales a base de cálices con residuos de alcohol. Se conoce que para aprovechar los residuos agroindustriales es factible primero caracterizarlos fisicoquímicamente para conocer sus propiedades y/o su contenido nutricional y en base a eso obtener algún subproducto dejando esos residuos agroindustriales con menos nutrientes y mejorando su aprovechamiento. Por otro lado, es importante analizar la capacidad antioxidante de estos residuos agroindustriales de Hibiscus Sabdariffa con el objetivo de aprovecharlos y proponer diversas aplicaciones. La disposición de estos residuos se encuentra fuera de las instalaciones de la empresa y por comunicación personal, estos residuos agroindustriales de cálices de Hibiscus Sabdariffa los utilizan para elaborar composta y/o alimento para ganado. El objetivo de este trabajo fue analizar las propiedades fisicoquímicas (pH, humedad y acidez titulable) y capacidad antioxidante (Fenoles totales mediante la técnica de Folin Ciocalteu, FRAP y DPPH) para posteriormente analizar potenciales aplicaciones tanto en alimentos como en salud, medio ambiente etc.".es_MX
dc.folio20230214125631-9749-TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/18736
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator201426166es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.lccResiduos industriales--Administraciónes_MX
dc.subject.lccResiduos agrícolases_MX
dc.subject.lccBasuras y aprovechamiento de basuras--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccResiduos orgánicos--Recicladoes_MX
dc.subject.lccReciclado (Desperdicios, residuos, desechos, etc.)es_MX
dc.subject.lccAntioxidantes--Investigaciónes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Ambientales_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Ambientales_MX
dc.titleCaracterización fisicoquímica y determinación de capacidad antioxidante de residuos agroindustriales de Hibiscus sabdariffaes_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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