Modificación de las propiedades físicas del almidón de arroz mediante la incorporación del SiO2

Simple item page
dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorMoreno Rodríguez, José Albino
dc.contributorCarmona Gutierréz, José Genaro
dc.contributorZamora Totozintle, Marcial
dc.contributor.advisorMORENO RODRIGUEZ, JOSE ALBINO; 121582
dc.contributor.authorMarcos Vélez, Raúl
dc.date.accessioned2020-07-20T17:41:46Z
dc.date.available2020-07-20T17:41:46Z
dc.date.issued2014-07
dc.description.abstract“La utilidad del almidón en la industria de alimentos, es la más conocida porque constituye una excelente materia prima para modificar la textura y consistencia de los alimentos. Además de esta propiedad, también tiene gran utilidad en una amplia variedad de productos que no tienen relación con la industria de alimentos. Por ejemplo pueden ser utilizados como: adhesivos, recubrimientos de papel, pañales desechables, en acabado de telas, estampados, maquillajes, cremas faciales, revestimiento de cápsulas, en separación de minerales por flotación y sedimentación, etc. Pero debido a la estructura nativa del almidón, éste puede ser menos eficiente a las condiciones del proceso (temperatura, pH y presión) reduciendo su uso en otras aplicaciones industriales, considerando la baja resistencia a esfuerzos de corte, descomposición térmica, alto nivel de retrogradación y sinéresis. Las limitaciones anteriores se pueden superar modificando la estructura nativa del almidón por métodos químicos, físicos y enzimáticos, obteniendo almidones con propiedades fisicoquímicas más óptimas en actividades de procesos industriales; estos almidones generalmente muestran mejor claridad de pasta y estabilidad, menor tendencia a la retrogradación y aumento en la estabilidad al congelamiento deshielo. Constituyendo una familia, creciente, de productos más o menos sofisticados”.es_MX
dc.folio496314TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/6864
dc.language.isospaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccNanotecnologíaes_MX
dc.subject.lccMateriales nanoestructuradoses_MX
dc.subject.lccRayos X--Difracciónes_MX
dc.subject.lccEspectroscopia de rayos-Xes_MX
dc.subject.lccMicroscopía electrónica de transmisión con barridoes_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Químicaes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Químicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Químicaes_MX
dc.titleModificación de las propiedades físicas del almidón de arroz mediante la incorporación del SiO2es_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
496314TL.pdf
Size:
2.07 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Tesis de Licenciatura