Control de calidad en el proceso de producción de azúcar líquido invertido.
Date
2010
Authors
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Publisher
Benemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
Abstract
Las bebidas carbonatadas surgieron como un intento de imitar las aguas efervescentes naturales, incorporando posteriormente saborizantes, azúcares, ácidos, colorantes y agentes de sabor. Un paso crucial en su fabricación es la elaboración del jarabe simple o azúcar invertido mediante hidrólisis ácida, donde variables como temperatura, acidez y tiempo deben controlarse cuidadosamente, ya que un exceso en la inversión de sacarosa puede alterar las características sensoriales del producto. Empresas como AJEGROUP se dedican a la producción de bebidas carbonatadas con presencia internacional en países de Latinoamérica y Asia. En México, AJEMEX, ubicada en Huejotzingo, Puebla, es la sede principal, aprovechando que el país concentra el mayor consumo de estas bebidas a nivel mundial. La marca líder BIG COLA busca mantener altos estándares de calidad, controlando cada etapa del proceso productivo. Esto asegura que las variables críticas del proceso no afecten el sabor, color, textura y carbonatación, garantizando un producto confiable para los consumidores. La combinación de innovación, control industrial y presencia global ha consolidado a la empresa como un actor importante en el mercado de bebidas carbonatadas.