Formulación de un guisado instantáneo a base de xoconostle
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Date
2020-02
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"En el presente trabajo de investigación, se desarrolló un producto instantáneo para su preparación como un guisado a base de xoconostle, utilizando el secado como método de conservación, ya que actualmente los consumidores por su ritmo acelerado de vida, disponen de menos tiempo para preparar sus alimentos. Para la formulación de este tipo de productos, se requiere efectuar diferentes operaciones y procesos, hasta obtener un producto económico, inocuo, de buena aceptación sensorial y de fácil preparación. Actualmente las personas disponen de menos tiempo para preparar sus alimentos, debido al ritmo acelerado de la vida. Razón por lo cual los ingenieros y especialistas en el área de alimentos, así como a las empresas comercializadoras y se están enfocando su atención cada vez más hacia la fabricación de alimentos listos para ser consumidos, presentados en envases vistosos, con el objetivo de ser preparados de manera instantánea. En este tipo de productos, se requiere un proceso de mezclado de alta calidad, debido a la necesidad de dispersar pequeños volúmenes de sustancias como colorantes, saborizantes, reguladores de pH, edulcorantes, turbidizantes, entre otros. El objetivo es desarrollar un producto instantáneo para su preparación de un guisado, utilizando el secado como método de conservación".
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